la cuisine de josette

j'ai trouvé de très belle recette, sur mon livre hors série "saveurs thermomix"

il y a quelques cocktails qui me plaise.

voici une première que j'ai adoré et sans sucre ajouté !! quel délice!!

je n'ai pas mis la quantité de gingembre qu'ils préconises, car le gingembre est très fort!

recette au thermomix, mais vous pouvez le réaliser avec un blender.

ingrédients:

30gr de gingembre frais( pour moi)

4 oranges à jus

200gr de carottes en rondelles

200gr de pommes coupées en morceaux

500gr d'eau.

préparation:

pelez le gingembre et le mettre dans le bol, mixer 10sec / vitesse5.

à la sonnerie, raclez les parois à l'aide d'une spatule.

pelez à vif les oranges et coupez-les en quatre, ajoutez-les dans le bol

avec les rondelles de carottes et les morceaux de pomme.

mixer 15sec / vitesse 8.

à la sonnerie, ajoutez l'eau dans le bol et mixez 15sec / vitesse 10.

si vous voulez obtenir un jus lisse sans trace de pulpe, filtrez-le à traver

d'une passoire fine, moi, j'ai écrasé ma pulpe avec  le dos d'une cuillère a

soupe, qui à laisser passé pas mal de  pulpe sans morceaux.

mettre en bouteille et mettre au frigo!!

bon appétit!

mon pied d'artichaut commence à bien donner, voici mes premier artichauts

j'ai réalisé ma recette avec ses trois artichauts

la recette est pour des petits artichauts, mais sinon, avec des gros,vous pouvez les couper

en deux ou en quatre.

recette trouvé sur un de mes livres de cuisine.

ingrédients:4 pers

16 petits artichauts poivrade ou 4 gros

2 citrons

10 échalotes

1 verre d'huile d'olive

1c à soupe de graines de coriandre

2 clous de girofle

sel, poivre en grains

3 c à soupe de persil haché.

préparation:

lavez les artichauts à grande eau.

cassez les queues à la main pour entrainer les fibre dures

retirez les petites feuilles extérieures et les plonger au fur et à mesure dans

de l'eau citronnée pour empêcher qu'ils noircissent.

égouttez -les bien, puis les mettre dans une cocotte qui les contient juste.

si vous les réalisez avec des gros, coupez-les en deux ou en quatre.

coupez finement les échalotes et répartir ce hachis entre les artichauts.

ajoutez l'huile d'olive,1 verre d'eau, les graines de coriandre, les clous de girofle

le sel et le poivre en grains.

portez à ébullition,baissez le feu et laissez cuire 25mn à feu doux pour les petits

artichauts ou 1h voir plus pour les plus gros en ajoutent de l'eau à couvert.

5 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus d'un citron et le persil haché.

laissez refroidir complètement dans le jus de cuisson.

servir froid.

bon appétit!!

j'ai trouvé c'est excellent dessert chez une nouvelle copinaute !!

il me restait encore quelques framboises au congélateur et j'en ai profité.

il est excellent à refaire avec des fraiches, mais la il faut encore un peu de

patience!

attendez quand même que le gâteau soit froid, moi, j'était  trop impatient de le gouter!

http://nospetitsplaisirs.blogspot.com

ingrédients:

pâte sablée:

1 oeuf

1p de sel

125gr de sucre en poudre

250gr de farine

125gr de beurre.

garniture:

600gr de framboises surgelés ou fraiche

en saison

100gr de sucre en poudre

3c à soupe de maïzena.

crumble:

80gr de farine

80gr de cassonade

80gr de poudre d'amande

80gr de beurre mou.

préparation:

dans le bol de votre robot(ou à la main) mélangez dans l'ordre les ingrédients

de la pâte sablée.

bien mélangez puis former une boule et mettre au frais.

dans un saladier, faites décongeler les framboises (un peu en avance)

puis ajouter le sucre et la maïzena.

bien mélanger délicatement et réserver.

pour le crumble:

mélangez les ingrédients secs puis incorporez le beurre en morceaux.

mélangez doucement avec vos doigts jusqu'à former un mélange sableux.

préchauffer le four à 175°c

étalez la pâte brisée et la déposer dans votre moule(pour moi, le moule a

tablette de demarle) d'une épaisseur d'environ 2cm puis piquer la pâte avec

une fourchette.

déposez le mélange à la framboises sur la pâte brisée.

recouvrir ensuite de crumble.

enfournez pour 40mn à 175°c puis 10mn à 150°c.

laisser refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!

je me souviens encore  du gout de ce plat fait par ma maman voila bien longtemps!!

et dans ma mémoire j'ai gardé ce qu'elle y mettais dedans, j'ai refait ce plat qui avais la même  saveur que le sien et un plat bien espagnol.

j'y es mis du porc, car mon mari lui mange de la viande, mais vous pouvez le faire  aussi, avec du boeuf ou de l'agneau ou sans viande du tout !!

vous pouvez aussi, ajouter des petits artichauts coupés en deux à la place des branches

d'artichauts!

ingrédients:4 pers

300gr de pois chiche crue

des travers de porc sans os

2 oignons nouveaux

3 branches d'artichaut

1 grosse tomate

1à 2 poignée de riz

sel, poivre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

préparation:

Faire tremper les pois chiche 24h voire 48h dans de l’eau froide.

Coupez les feuilles des branches d’artichauts et les peler comme  les asperges

Pour leurs enlever tout les fils de la branche et les couper en morceaux

Faites les blanchir 10mn à l’eau  salée.

Dans une sauteuse, mettre de l’huile et y faire revenir la viande avec les oignons éminces.

Quand tout est bien doré, ajouter la tomate coupé en morceaux et les  tiges d’artichauts égoutté

Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier.

 Bien Couvrir  d’eau  et laisser mijoter 2h environ  suivant la tendresse des pois chiche sur feu doux.

ajouter de l'eau ou bouillon si nécéssaire.

20mn avant la fin de la cuisson, ajouter 1 à 2 poignées de riz et laisser finir la cuisson.

Servir dès que le riz est cuit.

Bon appétit !!!

voici un bien délicieux gâteau au yaourt parfumé à la fraise, qui change de

l'ordinaire!

avec cette recette, je participe une nouvelle fois, au défi de clara

appropriez-vous la recette "10

sublimez le gâteau au yaourt.

http://latabledeclara.com

ingrédients:

2 yaourts saveur fraises

250gr de farine à levure incorporée

ou 250gr de farine et 1s de levure chimique

150gr de sucre en poudre

3 gros oeufs

10gr d'huile(1 pot)

1cà c d'extrait de vanille liquide

des fraises suivant votre goût

un peu de confiture de fraise pour le dessus

du gâteau.

préparation:

préchauffer le four à 180°c

beurré le moule, s'il n'est pas en silicone, pour moi, c'est le moule

étoile de demarle.

dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis ajouter les yaourts

l'huile et la vanille liquide.

mélanger au fouet puis incorporer la farine ou farine+ levure et bien mélanger.

ajouter les fraises coupées en quatre si elles sont trop grosses et mélanger

délicatement à la spatule l'ensemble.

verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 40 à 45mn.

laisser tiédir avant de démouler.

faites chauffer doucement un peu de confiture de fraises et badigeonner le dessus

du gâteau à l'aide d'un pinceau.

couper le gâteau en tranche et servir.

bon appétit!!

il me reste encore un peu de cerises et j'ai réalisé ce petit dessert  qui ma

fois est bien délicieux.

pour plus de gourmandise, une ou deux boules de glace à la vanille, vous

raviveras les papilles!

ingrédients:

800gr de cerises

200gr de sucre en poudre

1 litre de bon vin

pour moi, du vieux papes merlot

1 étoile de badiane

1 petit bâton de cannelle

1 clou de girofle

1c à soupe de maizena

de la glace à la vanille.

préparation:

lavez et essuyez les cerises et les équeutés.

mettre dans une casserole, les crises, le sucre en poudre, le vin,les épices

et la maïzena.

portez à ébullitions , puis faites cuire à feu doux 10à 15mn.

laissez refroidir , puis mettre au frigo quelques heures.

au moment de servir, retirez les épices.

répartissez les dans des coupes ou verrines, ajoutez 1 ou 2 boules de glace

à la vanille et servir de suite!

bon appétit!!

cinq minutes, cinq ingrédients et voila une salade composée.

simple, voire simpliste? mis la saveur est au rendez-vous; la texture ferme de la

 chicorée frisée est enveloppée par la douceur de la crème.

l'acidité du citron vert joue avec la légère amertume de la salade et le piquant fruité de l'échalote.

le moelleux du surimi soutient l'ensemble.un vrai festival de saveur.

voila comment j'ai trouvé cette recette sur  la page de "cuisine à l'ouest"

je vous mes la recette telle que je l'ai trouvé sur le site!

merci pierre pour cette excellente salade!

http://cuisineal'ouest.com

voici le principe:

versez le jus d'un demi-citron vert sur 3cuillères à soupe de crème fraiche,

mélangez bien.

mélangez la salade frisée avec des miettes de surimi et 2 échalotes hachées finement

versez la sauce,mélangez bien, servez.

petites touches facultatives;

des dés de tomate apporteront de la couleur, 1cuillère à soupe d'huile d'olive

renforcera l'onctuosité.

c'est ce que j'ai fait.

variante plus diététique:

utilisez du yaourt en mélange avec la crème fraiche.

bon appétit!!

cette année, beaucoup de cerises sur l'arbre, mais  très peu sont mangeable

il à tellement plut que les cerises ont pourri sur place, dommage,mais j'en ai récupéré

un peu.

vous ne verrez pas la photo du gâteau entier, photo trop flou.

ingrédients:

20gr de beurre

3 biscotte en chapelure

800gr de cerises

80gr de poudre d'amandes

200gr de sucre en poudre

1p de cannelle en poudre

5 œufs

1 petit verre à liqueur de kirsch

(pas obligatoire)

1 citron

150gr de farine.

préparation:

préchauffer le four à 190°

beurrez généreusement un moule à manqué à bord

assez haut

parsemez le fond du moule avec les biscotte en chapelure.

lavez et dénoyautez les cerises.

les ranger sur la chapelure en couches bien serrées.

dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, 50gr de sucre en poudre et la

cannelle et recouvrir  les cerises avec cette préparation.

dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, le kirsch, le zeste

râpé du citron et sont jus, puis ajoutez délicatement la farine en plusieurs fois.

battez les blancs en neige, puis les incorporer à la pâte.

versez sur les cerises.

mettre au four pour environ 45mn  ou plus selon votre four.

retournez sur une grille à la sortie du four et laisser refroidir.

bon appétit!!

il me restait encore quelques pralines et j'ai réalisé cette bien délicieuse

brioche bien moelleuse!!

recette trouvé sur un site canadien!

recette au thermomix, mais peut ce faire à la main!

bien sur, comme toujours  j'ai mis mon grain de sel a la recette!

ingrédients:

100gr de lait

60gr de sucre en poudre

1s de sucre vanillé

20gr de levure fraiche de boulanger

100gr de crème fraiche épaisse

100gr de beurre

2 œufs entier

1c à soupe de rhum ambré

1c à soupe d'eau de fleur d'oranger ( pas mis)

500 gr de farine

1/2cc de sel

250gr de pralines roses concassées

1 jaune d’œuf pour la dorure.

préparation:

mettre le lait, le sucre, le sucre vanillé et la levure dans le bol.

programmer 3mn / 37°c/ vitesse 1.

a la sonnerie, ajouter la crème fraiche épaisse, le beurre coupés en morceaux

les deux oeufs, la cuillère de rhum et l'eau de fleur d'oranger.

programmer 3mn / 37°c / vitesse 1.

a la sonnerie, ajouter la farine et le sel.

programmer 5mn /  mode pétrin.

a la sonnerie, mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un torchon et laisser

lever pendant 2h dans un endroit chaud.

dégazer la  pâte sur un plant  de travail fariné.

étaler la pâte en un large rectangle de 20x25cm environ.

ajouter les pralines concassées sur toute la surface de la pâte et la rouler sur  sa

longueur.

découper des tronçons et les déposer dans un moule à cake ou dans un moule

à manqué bien beurré.

couver d'un torchon et laisser encore lever 1h30mn.

préchauffer le four à 160°c.

badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et mettre au four pour 25mn.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!

un petit dépaysement qui nous emmènent en Espagne pour cette recette, que j'ai ramenée de valence et que j'ai traduit.

cette marmite de poissons est un plat dont la cuisson est très rapide,a la

mode des pécheurs espagnols,et suffisamment bien relevée.

ingrédients:4pers.

400gr de sèches fraiches

ou surgelés

12 scampi frais

350gr de moule fraiches

350gr de morue dessalée depuis

la veille

4c a soupe d'huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

du persil

4 tomates

1/4 de litre de vin blanc sec

1c a soupe de cognac

1 petit piment fort ou1cc de piment d'espelette

sel,poivre

1/2 citron.

préparation:

faire dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux.

nettoyer tous les fruits de mer.

faites chauffer l'huile dans une marmite,y faire dorer sur feu vif

les seiches,les scampi,les moules et la morue dessalée.

au bout de quelques minutes,quand les moules seront ouvertes,

ajouter le persil et l'ail hachés,les tomates coupées en quartiers,

le vin blanc ,le cognac,le sel,poivre et le petit piment ou le piment

d'espelette.

faites attention au sel,moi,je n'ai pas salé a cause le la morue et

c'était parfait.

laisser cuire a gros bouillon pour 20mn environ toujours a feu vif.

ajouter en fin de cuisson le jus de citron.

servir bien chaud.

moi,je l'ai réalisée dans sont plat d'origine.

bon appétit!!!